Atestat documentar din anii 1308-1310, Satul Saschiz este cunoscut in limba romana si sub denumirile alternative Saschizd, Chizd. Acesta localitate a fost populata de secui pana la sfarsitul secolului al XIII-lea, cand a devenit o localitate locuita in mare parte de sasi, sub denumirea de Kaissdit.

Rivalizand cu Sighisoara, acest orasel era centrul pentru capitulum-ul din Szaszkezd (casa pentru adunarea canonicilor), motiv pentru care, in 1663, Mihai Apafi I, princepele maghiar al Transilvaniei (1661-1690), a tinut o dieta (sesiune a Parlamentului) in biserica din localitate. In 1493 au inceput lucrarile de constructie pentru aceasta biserica si au fost terminate, in prima jumatate a secolului al XIV-lea, ca biserica fortificata. Turnul si biserica mica au ajuns sa aiba aparenta actuala in anul 1677.

In realizarea Turnului, mesterii fauritori au avut ca model pe Turnul cu Ceas din Sighisoara.
Turnul a fost renovat in 1832, dupa ce a fost serios avariat de cutremurul din 1986. Acoperisul Turnului este in forma de piramida si este imbracat in tigla smaltuita, colorata in diverse culori.
Dintre obiectele valoroase aflate in posesia bisericii se gasesta un potir gotic, lucrat acum mai bine de 500 de ani de catre un artist necunoscut.
Localitatea Saschiz (Keisd) a primit, in 1494, de la provincia Sibiu, membra a celor Sapte scaune sasesti, suma de 50 de guldeni, apoi in 1497 sume de 25 guldeni, in 1521 inca 16 guldeni si, in sfarsit, in 1525 alti 15 guldeni, contributie pentru construirea Bisericii fortificate.

In perioada 1503-1507, Bisericii Sf. Stefan (in germana Stephanskirche) i-a fost oferit dreptul de acordare a indulgentelor. Aceste indulgentele erau daruite contra cost de Biserica Catolica exact in perioada 1503-1507, epoca care a premers Reformei protestante.
In anul 1677, realizat de catre un maiestru constructor tirolez, care a luat ca model Turnul cu ceas din Sighisoara, a ridicat turnul principal. In aprilie 1714, un incendiu devastator a mistuit cea mai mare parte a cladirilor din Saschiz, ocazie cu care s-au topit si cele trei clopote ale turnului cu ceas.

In Saschiz, in afara de biserica fortificata Sf. Stefan, mai erau si alte sase biserici, din acest punct de vedere localitatea mai era cunoscuta sub denumirea neoficiala de Siebenkirchen (sapte biserici). Actualmente mai exista urme a patru din ele. Fortificatia saseasca construita intre sec.XIV-XV, cu ziduri inalte pana la 9 m. Intreg ansamblul a fost inconjurat de un impozant zid de aparare, al carui traseu este urmat de actuala imprejmuire a bisericii. Cetatea a avut sase bastioane si o fantana adanca de 60 m (care astazi mai are numai 10-12 m). Legenda spune ca din fundul fantanii ar fi pornit un tunel ce duce pana in centrul comunei. Pe o piatra a cetatii este daltuit anul 1343.